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Hühnerfrikassee in vegan: Omas Klassiker neu erfunden

Hühnerfrikassee in vegan: Omas Klassiker neu erfunden

17.01.2025 22:45

Dieses vegane Hühnerfrikassee ist ein wahrer Leckerbissen und ein passender Ersatz für Omas Klassiker! Cremig, würzig und voller Aromen – einfach mal versuchen!

Hühnerfrikassee – ein Klassiker der deutschen Küche, der für viele von uns nach Kindheit schmeckt. Doch warum nicht dieses traditionelle Gericht in einer tierleidfreien Variante genießen? Veganes Hühnerfrikassee ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Mit saftigen Pilzen, knackigem Gemüse und pflanzlicher Sahne entsteht eine cremige Sauce, die genauso gut schmeckt wie das Original. Perfekt für alle, die sich bewusster ernähren wollen, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten!




Zutaten
Für die Sauce:

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Champignons, in Scheiben
1 Karotte, in feine Würfel
100 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
200 ml Gemüsebrühe
200 ml pflanzliche Sahne
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für das „Huhn“:
200 g pflanzliche Hähnchen-Alternative oder geräucherter Tofu, in Streifen
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
Beilage:
250 g Reis, gekocht
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Schritt
Veganes Huhn vorbereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchen-Alternative oder den Tofu mit Sojasauce und Paprikapulver anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

2. Schritt
Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl anschwitzen. Champignons und Karotten hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.

3. Schritt
Sauce zubereiten: Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren und mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

4. Schritt
Alles kombinieren: Das vegane Huhn und die Erbsen in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Schritt
Servieren: Das Hühnerfrikassee zusammen mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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Einfach-Tasty-Tipp: Für eine nussige Note kannst du einen Löffel Cashew-Mus in die Sauce einrühren. Wer das Gericht glutenfrei möchte, verwendet glutenfreie Sojasauce und achtet darauf, dass die pflanzliche Hähnchen-Alternative glutenfrei ist.

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