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🍽️ Vegane Königsberger Klopse in cremiger Zitronen-Kapern-Sauce 🍋🧄
Zutaten:
- 400 g vegane Fleischbällchen
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 3 EL Kapern
- 800 g Kartoffeln
- 1 Bund frische Petersilie
- 300 g Rote Beete (vorgekocht oder geröstet)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
2. Petersilienpüree zubereiten: Während die Kartoffeln kochen, die Petersilie grob hacken. Nach dem Abgießen der Kartoffeln, diese zurück in den Topf geben, die gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
3. Vegane Fleischbällchen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die veganen Fleischbällchen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale einrühren. Die Kapern hinzufügen und die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Cremige Sauce herstellen: Die pflanzliche Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen veganen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind.
6. Anrichten: Die Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten, die veganen Königsberger Klopse mit der cremigen Zitronen-Kapern-Sauce darauflegen. Die Rote Beete in Scheiben schneiden und als Beilage anrichten.
7. Servieren: Das Gericht warm servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie diese vegane Variante der klassischen Königsberger Klopse!
Zusätzliche Tipps:
- Für mehr Geschmack können Sie die Sauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
- Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.