das Hoelzl-Blog - Slowly veggie / Klein, zart und knackig: Mit unserem Rezept lernst du, wie du Gewürzgurken selbst einlegst! Der gesunde Snack ist über mehrere Monate haltbar. 🥒😋

So geht's:

1. Gurken waschen und längs halbieren. Mit 1 EL Salz bestreuen und in einer Schüssel über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
2. Schraubgläser für 5 Minuten in heißem Wasser auskochen. Salz von den Gurken reiben. Gurken längs in Scheiben schneiden und in die Gläser legen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
3. Knoblauch abziehen, Kurkuma und Ingwer schälen und alles in Scheiben schneiden. Chilis waschen und hacken. Mit Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Lorbeer, Senfsaat, Nelken, Kreuzkümmel, Zitronensäure, Zucker, 500 ml Wasser und Essig in einen Topf geben und aufkochen. Dill hacken. Mit 1 EL Salz zur Essigmischung geben und nochmals aufkochen lassen. Fond sofort auf die Gläsern verteilen, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind. Sollte der Fond nicht ausreichen, mit kochendem Wasser aufgießen. Gläser luftdicht verschließen.
4. Gläser in eine große Auflaufform oder das tiefe Backblech stellen. Danach 2–3 cm hoch warmes Wasser einfüllen. Gurken im heißen Ofen ca. 30 Minuten einwecken. Herausnehmen, abkühlen lassen und mindestens 1 Woche ziehen lassen.
📸: @ulrikeholsten